製作流程-茶與藝術｜日月茶七

製作流程

手工採摘

一心二葉至三葉

室內萎凋

靜置一天，使葉細胞水分降低

揉捻

破壞組織，將汁液聚於表面，塑造條索外形

解塊

將揉捻成塊的茶葉，均勻散開

補足發酵

控制溫度與濕度，使茶葉發酵足夠，形成更多滋味及香氣

烘焙乾燥

高溫乾燥，降低茶葉含水量，提高韻味